То стейк по флорентийски обязательно с косточкой и отрубается от тушки большим куском "как получится". По крайней мере так объясняли на родине этого стейка во Флоренции.
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер