Присмотрись с хондам CBR600.
Давно признано, что самый оптимальный вариант из хонд для начинающих спортбайкеров.
Полно на рынке - любого состояния, любой цены. Запчастей - море, сервис - налажен.
600 кубов, 4 горшка, удобная посадка, хорошая управляемость...

Что касается подготовки для шоссейника... не знаю даже. В любом случае - на масацикле ездить уже умеешь, значит должен соображать, чем он от машины отличается на дороге

Если все-таки есть желание:
1. Есть школа при "Альпине" в Крылатском. Но там также на 125 кубовых. Она для начинающих - чтобы понять, что почем и надо ли вообще. Но хорошие предподаватели, учат отменно, ставят правильные навыки.
2. на том же мото.ру найди Студента - если не ошибаюсь в нике, именно он занимается обучением. Там можно сразу на своем мото учиться.
Народ доволен, как он учит.