А если упираются ставить дату-подпись - отсылать заказным письмо с уведомлением о вручении.

Отдельной строкой - по поводу принятия решения "судиться-не судиться".
Даже если Кэтчер в материальном плане прав, это еще ничего не значит. Ибо наш суд - самый гуманный суд в мире (с) и бурные аплодисменты.
Во-первых, в соответствии со ст. 23 ГПК дела, возникающие из трудовых отношений, за исключением дел о восстановлении на работе и дел о разрешении коллективных трудовых споров подсудны мировым судьям.
Дальше необходимо понять территориальную подсудность, чтобы врубиться куда подавать иск. И тут вот у меня, например, возникает куча мыслей. Ибо по общему правилу иск подается по месту нахождения ответчика, организации-ответчика. Он мог бы подаваться по месту жительства истца также, если бы Кэтчер желал восстановиться на работе, но поскольку он желает отсудить свои кровные, то, ИМХО, этот случай под альтернативную подсудность не попадает.
Чем это плохо? А то, что если Кэтчер работал в серьезной организации, то для него весьма неплохо было бы числиться в головной организации где-нить в Москве, а не в подотчетной конторе, зарегистрированной где-нить в Калмыкии или Эвенкии.. А то были у меня неоднократно случаи - какой-нить толковый юрист не сделает в договоре оговорку на подсудность.. или оговорку сделает - а потом принесут исполнительный лист, и носишься с ним как сайгак.. А в Эвенкию, например, даже дозвониться нельзя, у них в службе судебных приставов ваще только один телефон.. И эти исполнительные листы можно только в туалете на ручку прикручивать.
Еще весьма неплохо для решения вопроса о суде, подумать, насколько реально будет потом исполнить само решение. А то организация принесет справку, что у них тока один расчетный счет и денег на нем - только на зарплату сотрудникам за декабрь 1997 года.. или что, чтобы заплатить Кэтчеру, им придется уволить человек 50-100..
Хорошо, что еще согласно п. 2 ст. 5 Закона о государственной пошлине от уплаты государственной пошлины по делам, рассматриваемым в судах общей юрисдикции, освобождаются истцы по искам о взыскании заработной платы (денежного содержания) и иным требованиям, вытекающим из трудовых правоотношений -т.е. пошлину платить не надо.
Да, еще надо будет сделать рассчет размера требований (скока денех надо получить и по каким основаниям). И посмотреть, что там с доказательствами..

А то, понимаешь, я тут статьями из ТК сыплю, а надо комплексно к вопросу подходить. Кэтчер же не спрашивает, прав он или не прав, а судиться или не судиться.
А если истец прав, то это в нашей стране совершенно не означает, что суд так тоже посчитает.
Ну и готовиться надо к тому, что все это ООООООчень ДООООлго и ООООООчень МММуууторно