Солить. Если знаешь как и умеешь.
У меня папа за час две корзины собрал один. Плюс еще всякой "фигни" типа подберезовиков-подосиновиков почти ведерко. Так мама видя такое буйство, только шляпки опят засолила. Думаю в следующие выходные под шашлычок с водочкой пробу снять.