Если доля большая и может сформировать органы управления ООО, то, думаю, только с профессиональным управляющим. ЮЛ - в уставе которого указано "оказание услуг по управлению хозяйственными обществами", если конечно, речь не идет о лицензируемой деятельности (тогда с лицензией). Или ИП с соответствующим уклоном (но таких, наверное, нет). По поводу страхов - доверительный управляющий несет ответственность за причиненные выгодоприобретателю убытки.