|
|
|||||||
Один фиг, никто готовить не будет. Поэтому рецепт не пишу, только фоту аттачу. P.S. Поскольку все же готовить будут , мазохисты , в связи с чем запрошен рецепт, - даю его на 2-х человек. Начнем с бифштексов. Говяжий фарш, полкило, малой жирности перемешиваем с большим количество рубленой зелени - петрушка, укроп (можно добавить мяты, майорана, небольшое количество листиков тимьяна, но петрушка и укроп - это привычная нам вкусовая нотка и увлекаться другими травами не стоит). На полкило фарша зелени уходит пригоршня с горкой. Добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш до состояния однородной, неразламывающейся и непристающей к стенкам посуды консистенции. Небольшой кусочек фарша уплотняем резкими перебрасываниями из одной ладони в другую и обваливаем в панировочных сухариках, придавая затем желаемую форму ( круглую, овальную или с заостренным кончиком). Бифштексики (диаметр круглого порядка 3,5-4,0 см) обжариваем на сковородке на растительно масле до золотистой корочки. Теперь соус! Обжарку оставшуюся после котлет не выбрасываем. Процеживаем через сито в отдельную кастрюльку, добавляем туда пару столовых ложечек куриного бульона (если нет - ложку сливок 10-22% жирности и ложку воды, нет сливок - 50 г сливочного масла) и 1 столовую ложку алычевого соуса. Чуть выпариваем. Спаржа готовится просто. Стебли обрезаются уровне твердой, деревенистой, части, помещаются на 3-5 минут в подсоленую кипящую воду, откидываются на дуршлаг и промываются под холодно водой, чуть просушиваются (оставляются на несколько минут в дуршлаге, чтобы вода стекла), а затем обжариваются на растительном масле до первого появления золотисто-коричневатых тонов. Усердствовать в обжаре не надо: продукт нежный, не картошка Спаржу и бифштексики раскладываем по тарелке, как подскажет фантазия. Если она подскажет очень хорошо - есть риск, что любимой, для которой, собственно, все это и делается, померещится изменница, которая все это и приготовила, потому что ожидать кулинарного шедевра от мужика, ясень пень, не приходится. То есть, поначалу не увлекайтесь с сервировкой, делая акцент на вкусовых качествах блюда . Поливаем все соусом. Делаем это деликатно. Наносим несколько мазков по тарелке базовым (не тем, что сами приготовили) алычевым соусом. Кстати, тема соусов - отдельная. К блюду, что на фото, ходел сделать сырный, но поленился, отдав предпочтение чуть более быстрому в приготовлении алычевому. |
||||||||
|
|
|||||||
давай рецепт! у меня жена прилетает в сб, надо удивить (приятно) |
||||||||
|
|
|||||||
Ну да ладно.... Просто хочу про спаржу добавить... Цитата:Недавно сам готовил её... Так вот... Очень симпатично получается спаржа на сковородке-гриль... Буквально 5-6 минут... Выглядит очень приятно (в отличие от вареной и обжаренной ) с полосочками от гриля... На терелке можно сбрызнуть соевым соусом или бальзамико (мне больше нравиться ). |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Поскольку у нас тут народ до названий въедливый , меня тут на предмет оный квалифицированно проконсультировали: когда токмо говяжье мясо - яйцо не в счет = бифштекс. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: +100 на гриле лучше всего. Я жарю с крупной морской солью - и никакого соуса не надо - испанцы научили !!! Спаржа, а лучше аспарагус - продукт вкусный, и дюже полезный - а варить ее - только портить.... Вот ежели суп-пюре из нее делать - это другой цимес.... |
||||||||
|
|
|||||||
Сами выставите фото или рецепт хоть чего-нибудь внятного или так и будете в критике пребывать? Овощи на гриле, включая ту же спаржу, и обезьяна приготовит (Праповедник не в счет, я за него грузиться не буду ). Теперь по поводу - варить - не варить спаржу: Цитата: 3 минуты в кипятке, как в моем рецепте, - не варка, а бланшировка. И последующая обжарка длится порядка одной минуты, так что термообработка тут, пожалуй еще более щадящая, чем у вас со Слонярой на гриле . |
||||||||
|
|
|||||||
Исключение суп из мидий - ненавижу любые ракушки, улитки и прочую, имхо, мерзость |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Видел бы ты выражение лица моей благоверной, когда она первый раз попробовала устрицу. Такой гаммы эмоций я не видел никогда. Думал её стошнит прямо в ресторане. Ничего, справилась. Теперича лопает за милую душу. |
||||||||
|
|
|||||||
Очень много раз пытался - не катит (блевотный смайлик) Даже запеченые в кокотнице не могу жрать - не мое. С суши сначала так же было, но приелся, теперь нравится. Улитки и ракушки - бееееее Еще кальмаров на дух не переношу и осьминогов. А вот жена родину продаст за эту дрянь |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Не кошерные они! Вот и не катит! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Лови - аспарагус на гриле с морской солью..... |
||||||||
|
|
|||||||
бараньи колбаски рубленные в бараньем чреве. Ну и люля несколько штучек...... Комментарии что колбаски похожи на члены - оставьте при себе. |
||||||||
|
|
|||||||
Если честно, чёт я не въехал в эстетику этого блюда. |