|
|
|||||||
еще рецептиков мона? |
||||||||
|
|
|||||||
...кефир не кушаете? Не любите?" (с) "Мимино" ![]() ![]() Да мона, конечно... Каких только? Предпочтения? Мясо, рыба? В этой конфе, по-моему, уже изрядное количество рецептов на любой вкус. Конкретизируйте, если не затруднит. |
||||||||
|
|
|||||||
у меня проблема в том, что совпадений в пищевых предпочтениях домашних очень мало, надоело готовить одно и то же. поэтому интересует все простое и повседневное, но вкусное и разнообразное. хотя... можно и непростое, так веселее готовить. конфу всю просмотрела, удава перешуровала, ссылку Ляпсуса-Трубецкого на еврейскую кухню оценила. |
||||||||
|
|
|||||||
Хм-м… Простое и повседневное, вкусное и разнообразное... ![]() Так. Вот Вам номер раз. Наваляем сейчас люлей. ![]() ![]() ![]() Есть два варианта: простой и сложный. Начнем с последнего. Топаем на рынок (оптимально) или в магазин (опционально) и покупаем следующие «детали конструктора»: 1. Кило-полтора баранины – желательно пожирнее. Если окорок, то надо будет добавить немного курдючного жира (в магазинах не продается). 2. Лук репчатый – головки 4. 3. Свежая кинза/базилик – пучок. 4. Перец черный молотый. 5. Перец красный – аналогично. «Мсяво» промываем, срезаем ножом пленки, вырезаем крупные сухожилия, нарезаем на куски (в магазине можно купить баранину уже нарезанную – в нашем «7 континенте» барашка почему-то привозят строго по субботам). Чистим лук, режем, глотаем слезы. Мясо, курдючный жир (можно без него, если мясо жирное), лук – кидаем в мясорубку (в чашу кухонного комбайна с насадкой-измельчителем а-ля фильм «Калигула» - это два серповидных ножа) и превращаем оное в фарш. Дальше – самое интересное. Фарш надо хорошо вымесить. Только руками! Добавляем мелко нарезанную кинзу (или базилик), солим, перчим и красным, и черным перцами. Снова кидаем в мясорубку/комбайн и пропускаем фарш еще раз. Снова вымешиваем руками. Теперь – еще интереснее. Фарш надо отбить. Собираем весь фарш в кучу и в сердцах кидаем его в миску. И так минут пять. Для чего? В фарш для «люлей» не кладутся яйца, связывающие массу рубленого мяса. Отбивая фарш мы делаем его мягче и эластичнее. В противном случае наши «котлеты» развалятся. Ну вот, отбили, теперь в холодильник его – на пару часов. Пусть отстоится. После чего, смачивая периодически руки холодной водой (а то фарш прилипать будет) лепим шарики, а потом придаем им форму колбасок. Надо это дело как-то приготовить. Мангал мы уже отмели (но если такая возможность представится, то на стальные шампуры и над углями минут 15-20, поворачивая, главное - не пересушить), духовка, надеюсь, есть? А противень тефлоновый? Отлично. Выливаем на противень немного рафинированного растительного масла и растираем его по противню бумажной салфеткой. Выкладываем туда наши люля и в духовку, раскочегаренную до 180 по Цельсию. Когда хорошо подрумянятся – переворачиваем. Ткнули зубочисткой – прозрачный сок пошел, значит пора. Гарнир. Закавказье предпочитает лаваш с зеленью. Средняя Азия – нашинкованную кольцами луковицу, посыпанную красным перцем. Ну, естественно, соус – томатный, ткемали, шашлычный. Красное вино. Марочное, хорошо выдержанное, с терпкостью во вкусе. ![]() ![]() Как обещал - простой вариант. Все то же самое, только люля покупаются в магазине. ![]() ![]() О вкусном и разнообразном. Фаршированная свиная вырезка. Топаем в магазин, загружаем в тележку: 1. Свиная вырезка – по одной на каждое страждущее лицо (свиные вырезки небольшие, как правило). 2. Баклажан – один. 3. Лук репчатый – пару головок. 4. Шампиньоны резаные в с/соку – 1 банка. 5. Сыр – любой – грамм 100-150. Соль-перец дома есть, надеюсь. Принесли. Баклажан моем, нарезаем тонкими пластинами вдоль, кладем в холодную соленую воду на часок. Репчатый лук чистим, мелко нарубаем. Сыр натираем на мелкой терке. Мясо моем и отбиваем до состояния пласта. На сковороде жарим лук до золотистого цвета, добавляем шампиньоны, чуть солим. Мясо солим, перчим (по вкусу), на каждый пласт выкладываем баклажановую пластину, на нее – лук с шампиньонами. Заворачиваем, скрепляем зубочистками (можно нитками перевязать). И в духовку, минут на 45 (вырезка – мясо опасное, в смысле его пересыхания – необходимо ловить момент). Минут за 10-15 до готовности – посыпаем тертым сыром, чтоб оплавился и дал легкую корочку. Гарнир – любой. Водка – «Немирофф Премиум». Приятных мгновений на кухне. ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Придется в магазин, при мечети на Олимпийском, за барашком ехать. В субботу мангал точно будет. Спасибо, Ваня-пешеход! |
||||||||
|
|
|||||||
Уж очень, уважаемый автор, вкусно рассказываете! Нехорошо, тут некоторые личности как раз похудеть пытаются, а Вы их, так сказать, в обратную сторону направляете! Шутка. |
||||||||
|
|
|||||||
После пяти только фрукты ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Дурья моя башка! "Простой и повседневный", "непростой и веселый", "вкусный и разнообразный"... Да это ж я! ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
продолжайте, продолжайте... но кебаб не пойдет, слишком националистично, хотя... Ваня, но в контексте Джонни... попробуйте. но сможете ли Вы стать кебабом?! |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
извиняюсь,канешно,ни в коем случае не хочу подвергать сомнению Ваш авторитет в приготовлении пищи. но Вы прастите-дилитант. ![]() ![]() рецепты вроде правильные,но много технических ошибок.не допуская которых можно многократно усилить вкус прецтавляемых Вами блюд. ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Критика должны быть конструктивной, в противном случае - место Вашим постам во флеймах. Если Вы что-то предлагаете, не сочтите за труд объяснить, возможно лично я и уважаемые посетители этой конфы будем Вам благодарны. |
||||||||
|
|
|||||||
Поддержу Бельдыева!!! Вы кук явно человек в теме (один ник чего стоит), поэтому не стесняйтесь, поправьте или дополните Иваново творчество своими профессиональными замечаниями, всем будет интересно прочесть и узнать что-то новоое. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Убежден, что утвердительный ответ на этот вопрос Вам даст известный корифей кулинарного искусства. ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
многоуважаемой СоСедки "Как запикапить КЛС-ника". Видимо, идет сбор материалов для новой главы опуса. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: |
||||||||
|
|
|||||||
На шампуре пожарить не удалось, они с него сваливались ![]() ![]() ![]() Спасибо тебе Ваня!!! В первой половине дня была баня с вениками и прорубь, аппетит нагуляли нипадеццки ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Увидел Ваш пост только сегодня, поэтому рекомендация "на будущее". ![]() Тема опохмела, по-моему, поднималась не единожды. Мой рецепт крайне прост - стакан (не больше!) любого хорошего красного вина. Секрет - преобладающий сорт винограда, из которого вино изготовлено - Каберне Совиньон. В идеале - чистое каберне. Не закусывать! Подождать пол-часика. Жизнь наладится. ![]() В остальном, на здоровье! ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
А зря, в такой мороз на работе делать нечего, можно было пьянку продолжить ![]() |