|
|
|||||||
чурчхеллу (кажется так пишется) или её армянский вариант (не помню как называется)? |
||||||||
|
|
|||||||
Практически на любом большом рынке (не оптовом). Типа - на Ленинградском есть точно (внутри), на Черемушкинском - тоже. Только непонятки - как теперь не русские продавцы энто все продавать будут ????? |
||||||||
|
|
|||||||
а что это такое? может я тоже захочу? |
||||||||
|
|
|||||||
To all: я знаю что не только в виноградном и не только грецкие. А как еще объяснить? Вот маленькую картинку нашел |
||||||||
|
|
|||||||
ИМХО. С фундуком чурчхела вкуснее, с грецким пробовал, но попадается часто скорлупа. Если не крюк, то попробуйте купить сей продукт на маааааленьком рыночке, что слева от входа в бывший Будапешт, в Кузьминках. Тамошняя чурчхелла мне очень понравилась, в меру подвяленная и без посторонних привкусов. Раньше покупал на крупных рынках, часто попадалась или совсем "не угрызть", или наоборот совсем мягкая, чуть в руках не рассыпалась И ещё заметил, чем продукт ярче окрашен, тем он менее вкусен. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: ааа... епть дык это же суджюх. толи шуджюх. короче одно из этих названий - это способ приготовления мяса наподобие бастурмы, только оно как бы черно-серое, и без внешней мякоти, а то, о чем говорит Lemmy мне знакомо. зубы берегите )))). Хотя вещь полезная. ИМХО на рынках должно быть. |
||||||||
|
|
|||||||
Одно время продавались в магазине "Армения" на Тверской. Сейчас можно поискать на Тульской, в армянском ТоргЦентре, но есть ли там, не знаю. |
||||||||
|
|
|||||||
В нем помимо коньяков, вин, ихней водки и ювелирки есть и сладости. А вот есть ли там конкретно чурчхелла внимания не обращал ибо не фанат |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:ЧПОК!....Чурчхела из грецких орехов (Грузинская кухня) 2 литра виноградного сока, 200 г. очищенных грецких орехов, 200 г. пшеничной муки, 100 г. сахара. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половин- ки) на суровую нитку длиной 20 - 25 см., к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделать петлю, ког- да нанизывание будет закончено и получится связка. Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2 - 3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. За- тем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45оС) всыпать пос- тепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне по- мешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первона- чального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оста- вить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной темпе- ратурой на 2 - 3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания. Таким же способом можно приготовить чурчхелу из миндальных или лесных орехов.(с) ...а вот,что такое армянский "суджух"- "Суджух — острая армянская закуска. Вообще, слово «суджух» может обозначать что угодно — лишь бы это что-то было похоже на колбаску. Есть мясной суджух, а есть фруктовый — «чурчхела». Армяне делают суджух из виноградного сока, в который добавляют особый красноватый порошок. Они его называют «рыжей землей». Земля нужна, чтобы сироп загустел. Помимо нее в котел бросают муку и специи. После варки сок фильтруют и землю выбрасывают. Грецкие орехи нанизывают на нить и окунают в котел. Затем нити подвешивают и сушат. По вкусу свежий сироп напоминает горячее повидло."(с) |
||||||||
|
|
|||||||
Если ехать от высотки МИДа на Смоленской-Сенной через мост, надо оставить позади Киевский вокзал и ТРЦ "Европейский" (слева), а справа - бигмачную и магазины обуви и мехов и, не доезжая до стеллы, свернуть налево на ул. Можайский вал (на углу магазин "Кристалл" и госкурсы инъяза). Далее через перекресток и налево - въезд на автостоянку и вход в Доромиловский рынок . Чурчхелы здесь как грязи, но особенно вкусная и нежная - у некоей Майи. Идти по центральному проходу, второй поворот налево, сразу на углу. Еще у этой самой Майи отменный сыр сулугуни, кто это понимает . |
||||||||
|
|
|||||||
ва |
||||||||
|
|
|||||||
Да она много где , эта чурчхела. На Дорогомиловском тоже коллекция всех цветов радуги шопедес . Я, чессно говоря, думаю, это все на самом деле какая-нибудь подмосковная артель делает и повсюду поставляет . |