Вообще рыба в духовке запекается при температуре 180-190 град С в течение 30-40 минут. И это при условии, что ее не оборачивали листьями. Если температура 160 град С, как в моем случае, и она обернута несколькими слоями порея, сидеть ей в духовке больше часа.
Я уже говорил и еще раз повторю, нравится сырая рыба - ешьте на здоровье.
А в приведенном вами рецепте я настоятельно советую разуть глаза на количество ингредиентов:

Надеюсь, вы понимаете, что в этом рецепте речь идет не о рыбе, запекаемой целиком, а о филе. Иначе 30 грамм порея обернуть не хватило бы, поверьте. Толщина филе 250 граммовой рыбы составляет не более 1 см, толщина рыбы - 4-5 см в поперечнике. Как вы думаете, есть разница, между временем запекания большого и маленького кусков?
Не говорю уже о том, что за 7 минут, да тем более - обернутое пореем, филе едва ли пропечется. Есть правда версия, что автор вашего рецепта - любитель альденте из рыбы

И потом, ты пробовал листьями порея, просто так, как предложено в этом рецепте, что-то обернуть? Попробуй, убедишься, что ничего не выйдет, поскольку лист ни разу не пластичный. И порея этого я на картинке не вижу. Так что - делай выводы о достоверности рецепта.

И уж что совсем примечательно, основная критика в этой ветке исходит от людей, ну никак в кулинарных изысканиях не замеченных

Короче, я не понимаю предмета спора: считаешь, что 1,5 часа при 160 град С много - пеки меньше.
Тут как с отчетами в КЛС - я пробовал и знаю, а ты - не пробовал и не знаешь. О чем разговор?