Кайрат
( )
16/03/2010 20:02:40
ОК. А в чем, тогда неправ ув.Француз?

Цитата:

Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку:
Кляр - яйцо, мука, жидкость.


Пусть так, но в чем неправ Француз?
Я, кстати, тоже поначалу подумал, что он говорит о кляре.
Цитата:

А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки.

И что? Льезон - это и есть связующая основа для панировки, о чем он, собственно и сказал:
Цитата:

я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН.
Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.


Т.е., возможно, в Вашем случае Ваня и прав, но в случае с ув.Французом - решительно сорри