На самом деле испортить хороший кусок синого окорока или шейки - это очень сложно - а приготовить буженину дома - очень просто.
Итак - берем кусок мяса 1,5-2 кг.
Сушим полотенцем - шпигуем чесноком (кто любит - еще и кусочками моркови - длинные палочки )
Сверху натираем солью крупной, перцем черным и я еще люблю сухой аджигой).
Сбрызгиваем смесь. оливкогвого масла и лимона и заварачиваем в два слоя фольги.
Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа.
Буженина готова.
Можно есть в горячем и холодном виде.
"Белуга" - рекомендуется к холодной с хренком.