Лично я использую для приготовления опилок яблоню породы антоновка. Ей уже 20 а может и 30 лет, был привит когда-то к ней белый налив, то есть мулатка. Рожает исправно раз в четыре года. Спилить жалко, хорошую тень дает. Но по веточки для опилочек - можно.
Горечи никогда не было, а вот цвет рыбе яблоня придаёт золотисто-красный.

Если своих яблонь жалко

, оглянитесь, что растёт на соседских участках. Возможно некоторые ветки соседских яблонь излишне затеняют Ваш участок... Да и зайцы, я слышал, по ночам орудуют на дачных участках и объедают яблони

Желаю кулинарных удач и открытий, с Уважением Л-Т.