Не знаю точного названия этого блюда. Делается все просто.

Мясо. Телятина, говядина или не жирная свинина (для желающих). Мясо порезать пластами в пол-ладони толщиной 1-1,5 см., хорошо отбить до состояния «в тряпочку», уложить в один или два слоя в смазанную растительным маслом сковороду, если кладете в два слоя, между слоями не забудьте положить слой соуса (см. ниже). Мясо солим по вкусу. Повторюсь, не поленитесь хорошо отбить мясо так как это сократит время его приготовления и картофель не разварится в кашу, а сыр не подгорит.
Картофель. Порезать пластами (дисками). Его нужно готовить в последнюю очередь, пока будете возиться с мясом и соусом пройдет минут 30-40, на воздухе он почернеет, а в воде наберет излишнюю воду в себя и потом отдаст его блюду, а там излишек бульона совсем не кстати. Можно просто почистить и клубни положить в воду, а порезать его лучше перед непосредственной укладкой.
Cоус. Основной ингредиент соуса – майонез. В майонез мелко крошим (с головку спички, стандартной разумеется) чеснок, кладем черный перец, можно хмели-сунели, очень хорошо положить свежую зелень. Соуса нужно, чтобы покрыть мясо слоем примерно в 1 см. Соус хорошо перемешать до однородной консистенции и аккуратно закрыть им слой мяса, уплотняя ложкой.
Картофель кладем слоями, каждый слой слегка солим. Слоев потребуется два, минимум два, следовательно, количество картофеля определяете сами. Толщина слоя картофеля составляет 2-2,5 см. больше класть нет смысла – блюдо не пропечется, мясо будет сырым, верх подгорит.
Все сверху нужно закрыть слоем тертого сыра. Сыр подойдет любой тверый из общепринятых - голландский, российский, эдам, в общем, какой нравится. Слой сыра кладите в 1см.
Блюдо в сборе должно быть толщиной 4-5 см. Плюс-минус.
Процесс. Все ставим в хорошо разогретую духовку в открытом виде на огонь ниже среднего, держим его в этом режиме минут 40, дальше чуть прибавляем огонь, чтобы сыр начал запекаться, ждете еще минут 20, готовность блюда проверяете ножом – если проходит до дна хорошо, для этого предполагаю, что сможете отличить по ощущениям прохождение ножа сквозь сырой/готовый картофель/мясо. Критерии готовности: сырная корка должна быть хрустящей, поджаристой, мясо мягким и картофель хорошо пропеченным, бульона в сковороде должно быть мизер или лучше вообще без него.
Для эстетов предлагаю вариант: слой сыра разнообразить кольцами репчатого лука, говорят, жареный лук с сыром это нечто, но я к сожалению жареный или вареный лук не люблю.
И еще. Готовить нужно с любовью.