Цвет рома зависит все же не от сорта, а от выдержки - чем выдержка больше, тем ром темнее. Пятилетний - цвета некрепкого чая, темный - семилетний - annejo (аннехо). Чем ром старше, тем соответственно мягче и "благородней". Вот семилетний и закажите.

В части марок, поскольку Вы начинающий дегустатор, можете особо не напрягаться. Берите Bacardi.

Вкус определить достаточно тяжело. Чем-то похож на старку, но практически не сладкий. Вот послевкусие - характерное.

Удачи!