Совершенно очевидно, что предмета вы не знаете. Дело в том, что "полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо». (с)

Суп харчо - это грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, приготовленный на специальной кислой основе — тклапи—засушенного на солнце пюре из сливы ткемали (алычи) (с).
И в этой связи обилие абсолютно посторонних ингредиентов

напомнили мне анекдот:

Пидор, в ужасе, на приеме у доктора: "Доктор, у меня правда СПИД?!"

- Правда.
- Что делать?!
- Есть один рецептик...
- Доктор, я Вас умоляю!..
- Берете 3 крупных селедки пряного посола, соленые огурцы 5 штук, 1 столовую ложку винного уксуса, литр полуторапроцентного кефира, головку репчатого лука...
- Да, доктор, да?..
- Огурцы и лук мелко рубите, селедку отделяете от костей и нарезаете мелкими полосками, смешиваете, заливаете кефиром, добавляете уксуса и к батарее на пару суток.
- Да... да!..
- Потом выпиваете за раз. Как рукой снимет.

Медсестра с открытыми глазами наблюдавшая за происходившим в кабинете: "Доктор, а он и правда выличится?"

- Конечно, милочка... Никакого СПИДа у него, понятное дело, нет. Но пусть знает, зачем мужику жопа нужна.

Может вам уже успокоиться?