только в фольге в духовке её запекаю, потрошеную охлажденную курицу хорошо промыть, дать стечь, посолить/поперчить/приправ разных по настроению, горчичкой можно намазать - естественно изнутри тоже, и очень люблю внутрь набить овощей каких-нибудь, морковки там, баклажанчиков, лук-порей ну и по наличию, бывает что и не выпендриваюсь, просто из пакета замороженных овощей засыпаю что-нибудь. Потом хорошенько замотать в фольгу, ну и я еще в сковородку кладу, чтобы удобнее было вытаскивать и вообще, и на пару часов в духовку при 150-180 по цельсию, можно минут за 20 до конца разорвать сверху фольгу - не только чтобы задохнуться слюной от запаха, но и чтобы немного корочка образовалась