по поводу того, на кого рассчитан московский Фошон

Я вот лично в парижском Фошоне, на бэксайде церкви Madeleine, был три раза - наверху кЮшал

, а внизу харч с винчиком покупал, (знаете ли, очень на Шато д' Икеме и самом бюджетном Петрюсе в то время хотелось сэкономить относительно московских цен

) а в нашем, на Тверской, был раз шесть и очень мне там нравится - и кухня, и публика и общая атмосфера. Равно как и в парижском Максиме бывал пару раз (под горочку от Фошона, недалеко, ну да все в курсе

) и в давно закрывшемся нашем, в "Национале". Так что, так уж получилось, что и Пастернака прочитал, и Гю-гу и Му-му

Я, конечно, вряд ли смогу провести качественный анализ разницы в ассортименте московского и парижского Фошона - какие там сыры есть, а каких нет тут, какие виды сотерна стоят рядом с фуагрой тут и там, "только кажется мне" (В. Высоцкий) что разница - небольшая. И тут и там - деликатесы, ну вот, разве, у нас тут иранской белужьей икрой все не завалено, а у них там ее навалом. Врать не буду, бывал в парижском Фошоне все три раза днем - ходил на "трюфельное меню"

- теперь хоть твердо уверен, что непаленые трюфели в голову клал

. И, должен сказать братьям и сестрам, что московский омлетик с трюфелями, за восемь евро, отрыжкой-то

несильно и отличается от парижского

.

Итак, статистика посещений заведения на Тверской - пять-шесть раз, коэффициент покрытия меню - порядка шестидесяти процентов.

Предисловие. Я, чессговоря, как и уважаемый Кэтчер, несильно люблю французскую кухню. Но, по долгу службы, приходится в соответствующих заведениях выгуливать деловых партнеров и некоторых дамочек, с которыми почему-то, не смотря на жирность и трудноусвояемость фуа-гра

, после него легче находить общей язык

. Так вот, на мое ЕМХО, самый цимес французской кухни - это в сочетаемости относительно простых в приготовлении продуктов (ну, например, утиной грудки) и невъ@бенно сложных, трехэтажных просто соусах. И вот здесь, опять-таки на мое ЕМХО, "самое правильное пиво" только у очень немногих шефов. У помянутого выше Максима, ныне покойного, также покойного "Кумира" г-на Труагро и вот, сейчас, в Фошоне. Конечно, блюда тут, равно как и соусы, не самые сложные, но вот "парижский дух" блюда как-то сохранили. В отличии от ресторанов СенМишель, Белого квадрата или Эльдорадо.

Ну-с, про жратву-с..

Неплохая тема для посещения Фошона - поздний завтрак, часикам к двенадцати. Сидишь на втором этаже, зыришь свысока в широкие окна на Тверскую, щуришься на солнышко и собственный сигаретный дым, и тут тебе подносят - эспрессо, если брать рядовой, а не какой-то там Блю Маунтин или щас еще один новомодный кофеек появился, для приготовления которого пожранные кофейные зерна у зверьков из ШГ вынимают

, один из лучших по качеству в Москве, омлетик - ну, разумеется, трюфельный

, хотя их там видов пять, но с ветчиной че жрать-то - енто и дома можно. Своя выпечка - про десертики ваще молчу, укусно, а так - душевные круассанчики, булочки, масло с тунцом.. Уже ради этого зайти можно - круассанчик, десертик, отличный кофе. Харашо и недорого..

Вкратце по разделам меню - салатики в основном, на догоняйку, порцайки небольшие. Рекомендованы в основном для желающих поэкспериментировать или для глубокого погружения во французскую кухню. Цены - от 8 до 13 евро. Очень мне по душе пришелся раздел горячих закусок - прикольные куриные и крабовые котлетки с интересными соусами, ну, в общем, в этом разделе каждый может найти занятие по душе - блюдей - видов пятнадцать. Супы на уровне, но ничего особенного. Горячее - тут "усе правильно". Основные специалитеты - утиная грудка на подложке из спаржи с вишневым соусом - пять баллов, баранина с розмарином - оу, йес

. Ништяк пицца с четырьмя сырами - конечно, к французской кухне относится слабо

, но сыры - убойные

, если кусок этой пиццы спрятать где-нибодь в плоховентилируемом помещении

, скоро все здание оцепят на предмет поиска разлагающегося трупа..

Рыбка еще какая-то есть - не пробовал - когда рядом такая правильная баранинка... С еврейским меню не особо

. То есть, есть, конечно, относительно недорогие ризотто или даже картошка с грибочками, но, все-таки, 8-10 евро вроде как дешевле средних цен по меню, но все-таки дороговато относительно себестоимости продуктов.. В общем, на двоих с двумя бокалами винчика, горячей закусочкой, основным блюдом, кофейком и десертиками - где-то в районе 3000-3500 руксов получается.

Теперь по публике. При всем моем уважении к критической оценке юзера Француз потенциала местного контингента

, четверть публики там - франкоговорящие иностранцы весьма почтенного возраста, а породистость и аристократизм их лиц заставляет в очередной раз со всей пролетарской ненавистью смотреть в сторону Мавзолея

. Днем очень много бизнес-люда из ближайших офисных центров, и наши и экспаты, далеко не клерки, праздношатающиеся и уставшие от MonCafe дамочки на SLках и, (прикольно, что Кэтчер тоже это подметил - значицца, мы с ним на одной волне

) загорелые белозубые "начинающие" папики - ну хоть щас на рекламную картинку Baldessarini с действительно красивыми, очаровательными, юными, неиспорченными еще десяти - одиннадцатиклассницами

, причем видно, что у людей "лямур-тужур-филингз"

, а не этот, Галерейный симбиоз инь-ян, когда сидит стервозный стареющий тюнингованный организм, и все у него на роже написано: "вот, блин, хер пузатый, купил мне все-таки эту брошку, теперь сосать придется, как все за@бало, сачкануть бы...

" Ну, остальные пассажиры, как раз, типа меня, московские лохи

.

Так что, я бы, положа руку на пейсы, рекомендовал посетить - хотя бы ради кофе и выпечки. Обзорная экскурсия по первому этажу тоже не повредит - для нагуливания аппетиту..

Ваш редкий
кулинарный практик

Изя_Потц

ЗЫ. Так что, как бы тоже ничего личного, но по моим длительным наблюдениям, с ростом частного благосостояния "провинциальные нувориши" чудесным образом превращаются просто в приятных визави за соседним столиком. Чего и Вам желаю.

ЗЫЗЫ. И еще, с чем соглашусь, что коли Лева со своим Бетанолом и Аркаша решили развивать этот бренд по упрощенному сценарию - счас на Рублевке еще один Фошон открывается, потом вообще сетевой супермаркет сделают - убьют, конечно, французскую основу идеи

. Так что, пока не поздно...