Тут думать нечего. В общем зале (не VIP с супер-ставками) все приличные казино честны. Почему я так уверен? Да потому что дилеров в казино туча и текучка недетская. И если бы им давалось указание мухлевать - это всплывало бы и казино теряло бы СИЛЬНО много денег. За VIP не поручусь.

Но нужно всегда понимать что есть вариант мухлежа пары один_из_игроков-крупье. Тогда игрок ставит, крупье делает так чтобы он выиграл (деньги казино, но ведь и апосредовано деньги других игроков за этим столом). С этим казино борятся, но 100% гарантировать себя от этого нельзя.

Представим себе небольшой стол с небольшими ставками. 6 игроков. Каждый ставит долларов 50. Итого $300 - общая ставка на столе. 3%=$9 - средняя прибыль казино. Оборот колеса с учётом ставок, оплаты и т.д. - пара минут. Итого получаем что стол такой (это с несильно крупными ставками!) даёт чистой прибыли в_среднем пару-тройку сотен баксов в час.

Плюс есть ещё очень важный момент (возможно, главный!): подобные заведения очень большую прибыль получают с больных людей. Больной человек выиграть не может в теории. Выиграет крупную сумму - будет на неё играть и просадит. Если случится чудо, он остановится и уйдёт - придёт завтра и всё опять же просадит.

А почему он в конечном итоге именно всё просадит, а не выиграет кучу денег и озолотится? Тем самые 3% (да даже если бы 2% были - всё равно) при большом числе игр одним и тем же человеком (считаем что он не остановится пока не проиграет или не выиграет очень_очень_много) приводит к полному проигрышу. А если уж он и выиграет кучу денег, то перейдёт в VIP-зал, а там, как я уже сказал, за честность не поручусь :-)))