Кукси среднеазиатских корейцев можно съесть сколько угодно - особенно в жару!   Да и Хе из карпа - только у русских корейцев как необходимый атрибут рыбалки и вариант походной кухни.

На самом деле аутентичен может быть только вариант полной корейской кухни - по типу китайской. То есть в хорошем варианте должны быть представлены все подвиды и варианты  - южнокорейский американизированый, южнокорейский японизированный, японский от местных корейских рестораторов, сахалинский, среднеазиатский и московский.

В свое время в перестройку один японский ресторатор открыл у Даниловского рынка корейский ресторан.  Но он из Японии, поэтому моим японским друзьям там очень нравилось- хотя я обнаружил там из знакомого только лишь капусту (как сказал шеф повар- капусту эту он покупает на московском рынке, все остальное заказывает из Японии). Так случайно я узнал, что большинство рестораторов в Японии - корейцы, а корейская кухня по-японски- отдельная совсем ветка корейской кулинарии, адааптированная под японский вкус.