Вы можете не брать деньги в руки, прятать их так что при обыске не найдут, даже поставить глушилки, принимать оплату на карту на поставное лицо и прочее-прочее-прочее. Но поверьте, если полицейским будет надо привлечь к ответственности двух конкретных фей и колоть на предмет "кто сдаст организатора", у них все получится. Это вопрос желания. В нынешней системе проще с ними договориться или не экономить и работать одной.