zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
В выходные предстоит выезд на природу с маленькой рыбалкой. Главный кок ,из-за работы, будет отсутствовать- по сему приготовление ухи ложится на мои плечи ,а я в этом "дуб-дерево" .Поэтому кто может подскажите рецепт (рыба будет мелачь)главное процес и ингридиенты .
|
ser66geich
На форуме: 16 л 230 д(с 19/02/2008)
Тем: 162 Сообщений: 5566 Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
может подскажите рецепт (рыба будет мелачь)главное процес и ингридиенты
Основной и вообщем то главный нюанс.Варить на чем будете?На костре или газовой плитке? Еще нужно определиться будет или нет еще какаянить рыба ,кроме мелочи типа пескаря,уклейки-верховки.чебачка-плотвы.Накрайняк в магазине карпа или карася купить охлажденного,ну или что нить по вкусу.типа стерлядки или форели Как варит варианта два,имхо. 1:Если только из мелкой рыбы,то на 3-х литровый котелок 4-5 картофелин,укроп-пучок,либо щепотка сушоного,1 яйцо,5-6 горошин черного перца.пару лавровых листочков.Картофель кубиками режется отваривается,до готовности,закидываются специи,затем лук зеленый или полукольцами репка,потом рыба на 3-5мин и яйцо слегка взбитое.Как только закинули рыбу необходим как можно меньший жар,уха не должна кипеть,а только томиться. 2:Если есть крупная рыба,то мелкую заворачиваем в марлю.из нее делаем бульон,потом картофель ,специи,затем крупную рыбу мин на 5-7.
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Готовить будем на костре конечно ,а что это за уха . Рыба та что на крючёк попадет с учетом того что рыбаков в нашем колективе нет то вывод один - крупной нечего ждать.Вопрос -пшено ,рис добавляют?
|
Mimin
На форуме: 20 л 309 д(с 01/12/2003)
Тем: 543 Сообщений: 11889 Флеймы: 2486 (21%)
Всего отчетов: 11 Москва и область: 6 Массаж: 5 |
|
Гео: Силиконовая долина
|
|
тырц
тырц
--------------------
Вы что, первый раз с луны свалились? |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 173 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
А то первый раз и уху.... да еще из непонятной какой рыбы... да еще и на костре... Не советую категорически.... Возьмите с собой шашлычОК и пожарьте, и скушайте под водочку... ну в реке пиаными искупаетесь... тоже хороший вариант (тем более, что в такую жару и при постоянных скачках давления рыба не ловиться вапче... разьве что динамитом... )
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
garic99
На форуме: 20 л 259 д(с 21/01/2004)
Тем: 2680 Сообщений: 75719 Флеймы: 11413 (15%)
Всего отчетов: 30 Москва и область: 24 Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
тем более, что в такую жару и при постоянных скачках давления рыба не ловиться вапче... разьве что динамитом...
А бреднем или "телевизором"? Цитата:
А то первый раз и уху.... да еще из непонятной какой рыбы... да еще и на костре... Не советую категорически....
я лет в десять (правда с ребятами чуток постарше) варил уху (вернее они варили ) в первый раз из непонятной рыбы. Воспоминания на всю жизнь!
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 181 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15073 Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Какая бы рыба не была, главное свежая, хоть уклейка, хоть пескарики. Уж думаю мелочовки то натаскают. А на природе, да костерок, да под стопочку любая уха пойдет на ура. Вон тут на Выхах ребетёнка первый раз на рыбалку вывел. Наловили мелочи размером с палец, ну пару штук чуть поболее....с два. Мелкий в полном восторге, рыбок замучил, ни одна живой до дома не добралась. Потом зажарили, цельна скивиродка получилась. Вот только чилдрен не стал лопать, привиреда. Таг папа с дедом умяли за милую душу.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 173 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Какая бы рыба не была, главное свежая, хоть уклейка, хоть пескарики. Уж думаю мелочовки то натаскают. А на природе, да костерок, да под стопочку любая уха пойдет на ура.
Ну уж ротанов натаскают наверняка.... Специфический буит супчеГ.... Надо хоть пару банок тушёнки с собой ребятам взять, чтоб было чем закусывать!!!!
Цитата:
Вон тут на Выхах ребетёнка первый раз на рыбалку вывел. Наловили мелочи размером с палец, ну пару штук чуть поболее....с два.
Я в тяпницу опять поеду на Селигер... И даже там не рискну уху готовить... Мало рыбы сейчас... С собой баранинки привезу... думляму сделаю....
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 206 д(с 13/03/2008)
Тем: 73 Сообщений: 1227 Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Сколько людей, столько и мнений. Разная рыба даёт разный навар и вкус.
Поддерживаю слова о том, что лучше приготовить что-либо из тушенки, например, картошку или лапшу. Ну и шашлык первым делом. Придерживаюсь мнения собственного отца, истинного авторитета для меня в том числе в ловле рыбы, а также ее приготовлении: уха с картошкой - это рыбный суп! Вкус картофеля забивает настоящий вкус рыбы. Еще раз повторюсь, что рецептов ухи очень много, из разной рыбы, на слуху и тройная уха, и уха из петуха и т.д. Могу посоветовать простой, но необычный рецепт, уха по-остяцки. Потрошим рыбу. Промываем. Если рыба крупная, например, щука, судак или стерлядь, режется на куски. Мелкая (окунь, плотва, ерш) - отправляется целиком. Заливается водой на пару пальцев выше рыбы. Добавляется нарезанный крупно лук (можно кольцами или полукольцами), если хотите осветлить уху, то добавьте порезанную морковь, специи по вкусу (соль, перец, перец-горошек, красный перец и т.д.), лавровый лист практически перед подачей. Накрывается крышкой и варится минут 20-30, чтобы было постоянное кипение, но не выкипание, готовность - в зависимости от размера и сорта рыбы. В остяцком рецепте приготовления ухи важно, чтобы было не очень много воды, юшка (бульон ухи) должна быть очень наваристой. Еще, важный компонент рецепта - сытность, рекомендуется добавлять сливочное масло или жир прямо в котелок в процессе приготовления. Перед подачей, в тарелку рекомендуется добавить свежей зелени - укроп, петрушку, зеленый лук. Есть лучше с хлебом, намазанным сливочным маслом под охлажденную водочку и рассказы бывалых о рыбалке.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
Сообщение изменил Un Cazzo (13/07/2011 13:47:57)
|
Француз
На форуме: 20 л 281 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Цитата:
варится минут 20-30,
За такое время никакая уха не сварится. Час -полтора минимум....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 206 д(с 13/03/2008)
Тем: 73 Сообщений: 1227 Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1 Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Цитата:
За такое время никакая уха не сварится.
Час -полтора минимум....
Здесь есть нюансы. Не очень большое количество воды плюс жир или масло, которые образуют жировую пленку, создавая эффект скороварки. Попробуйте!
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
garic99
На форуме: 20 л 259 д(с 21/01/2004)
Тем: 2680 Сообщений: 75719 Флеймы: 11413 (15%)
Всего отчетов: 30 Москва и область: 24 Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Я канешна не профессиАНАЛ, но уха с животным жиром-это куйня какая то
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер |
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
И шашлычёк будет ,но за него отвечает другой человек.Так что без провизии не останемся .Хотя и хочется разнообразия.
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 173 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Я канешна не профессиАНАЛ, но уха с животным жиром-это куйня какая то
Бывает и с животным жиром... Но получается, действительно, куйня.... если жир не от рыбы... Согласен с Хранцузом... 20 минут для ухи маловато палюбому... если только не в скороварке на плите... Тем более, если речь идет о наваристой юшке...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 126 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Гаврила как баба...
Гы-гы Уха - самый отстойный суп, имхо. Не люблю (блюющий смайлег) 6 лет жил в Казахстане, практически на берегу озера, постоянно меня ей потчевали. (блюющий смайлег)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 173 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Уха - самый отстойный суп, имхо. Не люблю (блюющий смайлег) 6 лет жил в Казахстане, практически на берегу озера, постоянно меня ей потчевали. (блюющий смайлег)
"Вы не любите кошек? Просто вы не умеете их готовить..." (с) Какую уху я готовил лет десять с местными аборигенами назад на Дону в станице Вешенской из свежей стерлядки... Ты бы язык проглотил.... и водки бы мы с тобой под такой супчИг литровочку на рыльце уговорили влёхкую...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 126 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Ты бы язык проглотил....
Я вообще к рыбе равнодушен
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
С собой баранинки привезу... думляму сделаю....
Извени попрошу уточнить , что это такое ,из чего и как оно делается?
|
ser66geich
На форуме: 16 л 230 д(с 19/02/2008)
Тем: 162 Сообщений: 5566 Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
Бывает и с животным жиром... Но получается, действительно, куйня.... если жир не от рыбы... Согласен с Хранцузом... 20 минут для ухи маловато палюбому... если только не в скороварке на плите... Тем более, если речь идет о наваристой юшке...
Топиксатер спросил как проще и без всяких заморочек на природе сварить,а вы братишки раздули из мухи слона имхо Братуха Слонег ты как будь то дикарем на природе ниразу ни отдыхал,причем когда время ограниченно сутками не более.Тут и рыбы надо наловить,и мясо пожарить,плюс палатки,плюс бухнуть успеть,плюс присунуть ЗАЧОТно. А Вы тут гурманы про одну уху только раздуваете,которую три часа надо варить,да на йух она такая уха нужна???Сам посуди. Тем более на утро ,когда после вчерашнего йух кто чего отличит,рыба или мясо
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Время будет около полутора суток ,так что должно на всё хватить. Люблю повеселиться - особенно поесть .(с)Поэтому пренебрегать приготовлением трапезы не могу ,а по поводу заявленных мероприятий их можно вести параллельно,ЗА исключением "присунуть ЗАЧОТно".
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Это тоже самое, что трескать шашлык не из осетрины, или еще лучше - из сома, а из карасиков, или пескарей.
"Вы не любите кошек ? Да вы просто не умеете их готовить!" (с) имхо что вкус блюда зависит ,как от ингридиентов , так и от умения это готовить.
|
Шрайбикус
На форуме: 19 л 57 д(с 10/08/2005)
Тем: 105 Сообщений: 3259 Флеймы: 440 (14%) |
|
Гео: Москва
|
|
перед закидыванием всего остального всё, что до этого варилось выкинуть нах. И после того, как закинулось последнее из всего остального влить в уху рюмку вотки. Но если честно уху на природе варить гимор немалый.
|
Шрайбикус
На форуме: 19 л 57 д(с 10/08/2005)
Тем: 105 Сообщений: 3259 Флеймы: 440 (14%) |
|
Гео: Москва
|
|
ибо новичкам везёт вельми в рыбалке. А крупу - по вкусу, на Ваше усмотрение, но если добавлять, то только перловую - с остальным фигня получится.
|
Fantasia
На форуме: 15 л 206 д(с 14/03/2009)
|
Гео: Москва
|
|
головешка от костра по окончании варки и рюмка вотки в уху???без этого уха,ни уха!!! либо хреново читала, либо не писали)))
--------------------
Черной кошке наплевать на то,что о ней думают серые мыши.... |
|
stiv
На форуме: 18 л 325 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
головешка от костра по окончании варки и рюмка вотки в уху???без этого уха,ни уха!!!
Это почему ?
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Fantasia
На форуме: 15 л 206 д(с 14/03/2009)
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Цитата:
головешка от костра по окончании варки и рюмка вотки в уху???без этого уха,ни уха!!!
Это почему ?
спросите любого заядлого рыбака и он вам подтвердит что без выше перечисленного мной уха - не уха
--------------------
Черной кошке наплевать на то,что о ней думают серые мыши.... |
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Но если честно уху на природе варить гимор немалый.
Так если это делать пораллельно с общей трапезой, то будет в кайф А вот варить уху не на природе я не вижу не малейшего смысла т.к. это блюдо должно готовится только на костре ,как и шурпа приготовь её не на костре, то получится банальный суп.
|
zhivchik
На форуме: 14 л 209 д(с 11/03/2010)
Тем: 13 Сообщений: 110 Флеймы: 3 (2,7%)
Всего отчетов: 2 Обломинго: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
С перловкой ни разу не пробовал ,но учту на будущее т.к. "век живи век учись"(с)
|
stiv
На форуме: 18 л 325 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
спросите любого заядлого рыбака и он вам подтвердит что без выше перечисленного мной уха - не уха
Странный ответ. Вы считаете, что уха только с головешкой, а за ответом «почему» отсылаете куда-то дальше.
Чего там с головешкой-то ? Положительные ощущуения на зубах от сгоревшей древисины? Запах «с дымком» ? Какие-нибудь суперощущаемые «окислительные» процессы в жидкости после взаимодействия оной с обгоревшим обрубком? Или это как ритуал ? Если, мол, не поссать (извините) на колесо автобуса, подвозящего космонавтов к ракете, то ракета и не взлетит. Традиция, однако. Так и с ухой. Головешку в котелок не макнуть – уха в горло не полезет. И вообще, не уха это будет, а борщ
Интересно, а в распальцованных ресторанах, повары на кухне, когда уху готовят, тоже головешкой туды тычут ?
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Fantasia
На форуме: 15 л 206 д(с 14/03/2009)
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Странный ответ.
ничего странного, думаю на форуме достаточно рыбаков, а уж любителей и ценителей настоящей ухи подавно в достатке
Цитата:
Вы считаете, что уха только с головешкой, а за ответом «почему» отсылаете куда-то дальше.
я не считаю, эт факт для тех, кто не шарит в рыбалке и ухе приведу в пример ссылку:
http://www.cookingman.ru/cooking-book/supi/tsarskaya-ucha.html
Цитата:
Чего там с головешкой-то ? Положительные ощущуения на зубах от сгоревшей древисины?
а кто сказал что нада утрировать , в буквальном смысле слова, ну, лично Вам, могу посоветовать головешку пожевать, мож и понравица (шутка)
Цитата:
Запах «с дымком» ? Какие-нибудь суперощущаемые «окислительные» процессы в жидкости после взаимодействия оной с обгоревшим обрубком? Или это как ритуал ? Если, мол, не поссать (извините) на колесо автобуса, подвозящего космонавтов к ракете, то ракета и не взлетит. Традиция, однако. Так и с ухой. Головешку в котелок не макнуть – уха в горло не полезет.
да Вы, батенька, скептик, не гри гоп, пока не перепрыгнешь, и не беги поперед батьки в пекло тобишь, ежели незнаете, не гадайте в низменных пердположениях, а вот ежели попробуете настоящую уху, думаю Вы сами поймете свою ошибку
Цитата:
Интересно, а в распальцованных ресторанах, повары на кухне, когда уху готовят, тоже головешкой туды тычут ?
еще раз, для тех, кто в бронетрансортере))))) насколько я понимаю речь идет о приготовлении ухи на природе, тобишь из толькочто вылолвленной рыбы, а Вы в "дебри" полезли к ресторанам))))
--------------------
Черной кошке наплевать на то,что о ней думают серые мыши.... |
|