Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Камабер обжариваем на масле грецкого ореха, сладкий перец мелко режем и укладываем разноцветной стопочкой, тарелочку украшаем листиками салата корн и толченой зеленью сушеной петрушки. Дорполняем вкусовой коктейль капелькой соуса наршараб на камамбер и щепоткой пармезана на перец.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
кошкин дом
На форуме: 14 л 324 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53 Сообщений: 2260 Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Никогда не видел, чтобы камамбер жарили целиком! Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
|
stiv
![](/avatars/26941.jpg)
На форуме: 18 л 293 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
А неудивительно. Сыр... в карамельном соусе! А чего не в мёде? Чего только не придумают, чтобы не выпендриться... Сыр и сахар... бр-р-р..
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
кошкин дом
На форуме: 14 л 324 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53 Сообщений: 2260 Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Вот именно! Мне это показалось жутким изЙопом. Вкус сыра невелируетсяя полностью. ИМХО, его проще было сразу в ведро выкинуть. Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал. Ну это сугубо лично. А так - красиво и аппетитно .
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
пых
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 95 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
О красоте спорить не буду, не эстет ниразу А вот на вкус, имхо, НИКАК. Может у Кайрата сыр особенный Я свой в Ашане покупал, в баночке железной. Не хотел сейчас сыру, но не удержался, спецом баночку открыл ![](/images/graemlins/grin.gif) А вот наршараб покупаю у азиков на новопеределкинском рынке, с осетринкой его кушаю, полнейший зачод. Ну ничего, сыр не пропадет, с кофейком его слопаю ![](/images/graemlins/tongue.gif) Кайратушко, ты ж хорошо предметом владеешь, приготовь чо-нить без выипонов ![](/images/graemlins/wink.gif) ПСРО прочитает, жену озадачит, добрым словом тебя вспоминать будет
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 58 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
---
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал.
А мне возиться лень было. На все про все у меня ушло минут 5. С панировкой, думаю, увяз бы минут еще на 5.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
приготовь чо-нить без выипонов
Цитата:
ПСРО
шозанах ? Саморегулируемые ?
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Ретрослон
![](/avatars/62758.jpg)
На форуме: 15 л 141 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.
Не надо путать "высокую кухню", да и просто кулинарию с...этим говном с творениями Кайратки...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Ретрослон
![](/avatars/62758.jpg)
На форуме: 15 л 141 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134 Сообщений: 2667 Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
И вкусно, и просто... Без салата корн, без нашраба, даже без лемонграсса... ![](/images/graemlins/smile.gif)
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
или просто картошку, чё уж там... а то сулугуни какой-то... ![](/images/graemlins/wink.gif)
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Ну или мукой с яйцом.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 95 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
И вкусно, и просто...
Это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Карты ближе к орденам
![](/avatars/49766.gif)
На форуме: 16 л 95 д(с 01/06/2008)
Тем: 712 Сообщений: 17993 Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Так сразу и не смогу ответить ![](/images/graemlins/confused.gif) Что-нить из телятины. ПСРО - Парень С Рабочей Окраины ![](/images/graemlins/grin.gif)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
LadyLove
![](/avatars/21251.jpg)
На форуме: 19 л 197 д(с 20/02/2005)Дата смерти: 31/01/2011
Тем: 64 Сообщений: 4036 Флеймы: 1141 (28%) |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Ну или мукой с яйцом.
Это уже не панировка, а кляр.
--------------------
Не быть любимым - это всего лишь неудача. Не любить - вот несчастье!
(А.Камю)
Никого не осуждаю, кроме осуждающих! ![](/images/graemlins/tongue.gif) |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Ну раз уж здесь такие специалисты - я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН. Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 58 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...вы оба неправы. ![](/images/graemlins/grin.gif) Кляр - жидкое тесто на основе муки, воды и яиц (воду можно и пивком заменить). А льезон - взбитая смесь яиц и молока. В упомянутом рецепте, если слоями - яйцо-мука, или просто сухари - то панировка. Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут. Ну и жарить, естественно, во фритюре.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
...вы оба неправы.
Кляр - это действительно жидкое тесто, куда обмакивается продукт перед обжаркой, а вот льезон это не просто "взбитая смесь яйца и молока" (кстати, могут быть и сливки, взбитые с водой, а не яйцо с молоком), а связующее, которое улучшает прилипание панировки к продукту. Так что каждый из упомянутых Вами юзеров говорил по-своему правильно, четко, имхо, понимая, о чем идет речь.
Цитата:
Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут.
Тут - однозначно. На самом деле уже на стадии отделения корочки нужно покрыть поверхность разделочной доски панировкой - очень уж липкая поверхность у сыра.
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
LadyLove
![](/avatars/21251.jpg)
На форуме: 19 л 197 д(с 20/02/2005)Дата смерти: 31/01/2011
Тем: 64 Сообщений: 4036 Флеймы: 1141 (28%) |
|
Гео: Москва
|
|
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку: ![](/images/graemlins/smile.gif) Кляр - яйцо, мука, жидкость. А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки.
--------------------
Не быть любимым - это всего лишь неудача. Не любить - вот несчастье!
(А.Камю)
Никого не осуждаю, кроме осуждающих! ![](/images/graemlins/tongue.gif) |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку: Кляр - яйцо, мука, жидкость.
Пусть так, но в чем неправ Француз? Я, кстати, тоже поначалу подумал, что он говорит о кляре. Цитата:
А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки.
И что? Льезон - это и есть связующая основа для панировки, о чем он, собственно и сказал: Цитата:
я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН. Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
Т.е., возможно, в Вашем случае Ваня и прав, но в случае с ув.Французом - решительно сорри ![](/images/graemlins/crazy.gif)
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Спасибо за заступничество. Я тут случайно в Вене оказался ... Был сегодня днем в ГРИНЦИГЕ. Ел суп -пюре из дыни с тыквенным маслом..... ЭТО ВЫНОС МОЗГА !!!!! Попытаюсь завтра рецепт стырить... А сегодня пойду Штрауса слушать. ДР ! У меня - не у Штрауса
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
---
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 58 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
... будет время - в Plachutta загляните. Меня туда австрияки вытаскивали - понравилось. Правда, давненько это было... Но кухня была тонкой. Интересно - как сейчас. Надеюсь, что не испортились.
Наслаждения от "встречи" со Штраусом. ![](/images/graemlins/cool.gif)
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Бывал там - раньше... Именно с австрийцами. Мясо варенное с косточной мозговой там отменное... Ну и фото знаменитостей - от Шварцнегерра до Клинтона которые там обедали ![](/images/graemlins/smile.gif)
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Эльза
На форуме: 17 л 331 д(с 09/10/2006)
Тем: 40 Сообщений: 1699 Флеймы: 554 (33%) |
|
|
|
1. Буженина. 2. Мясо (недорогое, обычное, до 300 руб за кг). P.S. Спасибо за рецепты! ![](/images/graemlins/smile.gif)
--------------------
"Победа ничему не учит". (с) |
|
Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 249 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Суп оказался не из дыни - а из ТЫКВЫ. От этого менее вкусным он не стал ![](/images/graemlins/smile.gif) Вот ссылка на рецепт наиболее похожий на то - что ел..... http://tricherry.com/recept.php?rec=22101
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 19 л 88 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|