Вых
![](/avatars/73.jpg)
На форуме: 24 г 207 д(с 09/02/2000)
Тем: 1219 Сообщений: 26132 Флеймы: 1757 (6,7%)
Всего отчетов: 43 Москва и область: 38 Регионы: 5 |
|
|
|
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.
Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Далее... как их хранить? Заморозить? Или отварить и заморозить? Или отварить и несколько дней можно вареные хранить в холодильнике?
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!!
--------------------
На позір Перунова Полка піднімаэ меч Ареэва рука.
На могутній дух, на захист нам, на погибель злим підступним ворогам.
Гримить небо і тремтить земля, меч Арея Русь з неволі визволя.
На Вкраiні хай пощезне враг, меч Арея поверне нам рідний стяг! |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 210 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Вчерась тоже набрал туеву хучу опят. ![](/images/graemlins/cool.gif) Часть замариновали, а остальные отварили (40 мин.) в слехка подсолёной воде и в морозилку - год пролежат, гарантирую, так как я ещё живой. ![](/images/graemlins/cool.gif)
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
garic99
![](/avatars/11386.jpg)
На форуме: 20 л 226 д(с 21/01/2004)
Тем: 2670 Сообщений: 75452 Флеймы: 11413 (15%)
Всего отчетов: 30 Москва и область: 24 Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Цитата:
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.
Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Друзей позвать Цитата:
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!!
Поможем
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер |
|
liuks
На форуме: 24 г 100 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
|
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку. Хранятся более года - при потреблении просто разогреваются и все.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 210 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку.
Хороший рецепт. Получается очень вкусно. ![](/images/graemlins/tongue.gif) Не использую его только потому, что уже давно жирное стараюсь не употреблять. Да и банки закручивать лень.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
Вых
![](/avatars/73.jpg)
На форуме: 24 г 207 д(с 09/02/2000)
Тем: 1219 Сообщений: 26132 Флеймы: 1757 (6,7%)
Всего отчетов: 43 Москва и область: 38 Регионы: 5 |
|
|
|
Предварительно отваренные опята кладем на горячую сковородку (в достаточно большом количестве, так как они изрядно ужариваются), солим, перчим и жарим минут 7-10, пока они не начинают издавать характерный треск. Пока жарятся опята - трем на мелкой терке немного сыра "Пармезан", разбиваем туда 2-3 яйца, солим и перемешиваем. Заливаем яйцом с сыром жареные опята и жарим яичницу до готовности сначала с одной, потом с другой стороны.
На мой взгляд, с опятами получилось значительно вкуснее, чем анал-логичная яичница с беконом.
--------------------
На позір Перунова Полка піднімаэ меч Ареэва рука.
На могутній дух, на захист нам, на погибель злим підступним ворогам.
Гримить небо і тремтить земля, меч Арея Русь з неволі визволя.
На Вкраiні хай пощезне враг, меч Арея поверне нам рідний стяг! |
|
petitm
На форуме: 23 г 96 д(с 31/05/2001)
Тем: 1189 Сообщений: 17501 Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23 Москва и область: 21 Обломинго: 2 |
|
|
|
имхо- солить. после рыжика и белого груздя- имхо, уверенное третье место среди соленых грибов. рецепт думаю любая бабушка соседка тебе подсткажет в той местности где ты их нарезал.а исчо луцше дай бабушке этой 200 рублей и скажи Петровна- засоли мне мои опята.
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Опята самые лучшие грибы ибо с ними можно делать всё, и они в любых рецептах очень вкусны. Соленые вообще жесть, главное что бы было место где хранить. ![](/images/graemlins/blush.gif) Надумаешь солить, свистни, дам рецептик. ![](/images/graemlins/smirk.gif)
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
остальные отварили (40 мин.)
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
stiv
![](/avatars/26941.jpg)
На форуме: 18 л 293 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет. ![](/images/graemlins/blush.gif)
Хммм.... Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Вчера мы собрали грибов много больше, чем нужно для жарки к ужину. Пришлось лезть в инет и смотреть, как сохранить собранное. Столько всего прочитал.... В итоге остановился на следующем: варка, потом в морозилку. причем, варка двухступенчатая: 5 минут, потом 40 минут (в другой воде). ---------------- А свинушки выкинул, ибо 2 часа их варить уже времени не было...
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Цитата:
Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Ну, если верить всему, что пишут в сети...... ![](/images/graemlins/grin.gif)
Убеждать не буду, а то потом кто-нить поганкой траванёцо, глюкофф насмотрится а виноват кто будет? Правильно - КрейзЫч! Потому варите кто сколько хочет и, чем больше - тем лучше. Мой же более чем 10-ти летний опыт и хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в одной воде.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
stiv
![](/avatars/26941.jpg)
На форуме: 18 л 293 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Крейзыч, я апеллировал лишь к тому, что часовая варка вкус грибов не убивает.
Цитата:
Мой же более чем 10-ти летний опыт и хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в одной воде. ![](/images/graemlins/cool.gif)
Скажу больше, в прошлом году, по незнанию таких глубоких грибных тонкостей, коими обладает каждый второй знаток леса, я вообще грибы не варил.![](/images/graemlins/cool.gif) Промыл сыроежки - и на сковородку. Вкуснотища!!!
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 210 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут
Лучше перебздеть, чем недобздеть. И мама моя и бабушка варили 40 мин., так что я от их рецепта не отступлюсь, ну а так, каждый сам себе голова.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
hohotushka
![](/avatars/44252.jpg)
На форуме: 16 л 260 д(с 18/12/2007)
Тем: 217 Сообщений: 2691 Флеймы: 91 (3,4%) |
|
|
|
само название обо всем говорит их как и шампиньоны можно сырыми есть только зачем долго варить надо условно-не съедобные грибы, типа сморчков и строчков
--------------------
как полижете, так вам и отсосется |
|
Ляпсус-Трубецкой
![](/images/avatars/cat-0014.jpg)
На форуме: 19 л 258 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245 Сообщений: 9201 Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Я б замариновал....нет вкуснее гриба в маринаде, тут хоть с кем могу спорить. Как в засолке чёрный груздь и рыжик с волнушкой, так в мариновке опёнок - ЦАРЬ- гриб!!! ![](/images/graemlins/tongue.gif)
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Midnight Lady
![](/avatars/30737.jpg)
На форуме: 18 л 122 д(с 05/05/2006)
Тем: 374 Сообщений: 5644 Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
часть употребила в пищу (туда же попались другие благородные грибы, белые, отсосиновики , маслята и пара груздиков, а неблагородные были по совету Тайсона выкинуты, а соседи их подобрали ) Часть заморожена. Для тех, кто сомневается: недоваренные грибы, которые лежат в морозилке, это полуфабрикат! Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
stiv
![](/avatars/26941.jpg)
На форуме: 18 л 293 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
Тут каждый вибирает для себя сам, примерно так: - 10 минут - почти "полный" вкус грибов с некоторым содержанием вредных веществ - 40 минут - не совсем "полный" вкус грибов с минимальным содержанием вредных веществ - 2 часа - слабый (но ощутимый) вкус грибов, практически, без вредных веществ
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Midnight Lady
![](/avatars/30737.jpg)
На форуме: 18 л 122 д(с 05/05/2006)
Тем: 374 Сообщений: 5644 Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
А ты если будешь розу нюхать в противогазе, "вредных веществ" не вдохнешь, но и полезных тоже......... Вредных веществ нам и так хватает в жизни, особенно курильщикам и живущим в мегаполисе. А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.А суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
содержании вредныз веществ в грибах, ну, конечно если это не мухоморы или ты не собирал грибы в парке в центре Москвы? ![](/images/graemlins/grin.gif)
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 210 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.
Я бы не стал так категорично утверждать, без АНАЛизов, грибочки (любые) впитывают всякую хрень только в путь. КСтати, в твоих местах кое-где чернобыльские дождики выпадали.
Цитата:
суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
Вот вот, всё что осталось в бульёнчик за 30 минут и перейдёт, или ты его сливаешь потом.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
Midnight Lady
![](/avatars/30737.jpg)
На форуме: 18 л 122 д(с 05/05/2006)
Тем: 374 Сообщений: 5644 Флеймы: 1565 (28%) |
|
Гео: Лучший город Земли
|
|
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса, рвоты и так далее, так в чем проблема?
--------------------
Когда ты чего-нибудь желаешь очень сильно, вся Вселенная помогает тебе достигнуть этого. (с) Пауло Коэльо
Was mich nicht umbringt, macht mich stärker
Не играй с сердцем девушки - оно у нёё одно... Играй с сиськами - их две! |
|
tyreks
![](/avatars/11755.jpg)
На форуме: 20 л 210 д(с 06/02/2004)
Тем: 522 Сообщений: 10547 Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44 Москва и область: 39 Обломинго: 1 Регионы: 3 Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса,
Возможно. А может и нет. Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
hohotushka
![](/avatars/44252.jpg)
На форуме: 16 л 260 д(с 18/12/2007)
Тем: 217 Сообщений: 2691 Флеймы: 91 (3,4%) |
|
|
|
Цитата:
никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть.
а кто знает что в помидорах на рынке, в яблоках из собственного сада или в морковке из супермаркета?
--------------------
как полижете, так вам и отсосется |
|
Трахтенброт
На форуме: 18 л 40 д(с 26/07/2006)
Тем: 99 Сообщений: 4223 Флеймы: 2087 (49%)
Всего отчетов: 3 Москва и область: 3 |
|
Гео: Москва
|
|
---
--------------------
-Ну как, кончилась твоя "белая полоса"?
-Ха! Это была "чёрная"! |
|
stiv
![](/avatars/26941.jpg)
На форуме: 18 л 293 д(с 15/11/2005)
Тем: 237 Сообщений: 14046 Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
Эти люди, просто не травились грибами. Мне в 1996 г. довелось поесть грибочков, засоленных крутой грибничихой. В пятницу ел, вечером. В субботу и воскресенье валялся на кровати в поту и полубреду. Только пил, есть ничего не мог.
--------------------
Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
crazysm
Модератор
![](/avatars/13497.jpg)
На форуме: 20 л 149 д(с 08/04/2004)
Тем: 960 Сообщений: 15056 Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
отравился не потому, что плохие грибочки были а скорее всего виноват ботулизм. А сие уже не зависит от того, сколько ты варил грибы и варил ли вообще. ![](/images/graemlins/tongue.gif) У меня есть знакомые, под Лугой. Они вообще кроме белых ничего не берут и солят их только сырыми. Не первое поколение в их семье так делает и ни разу не было случая отравления.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
![](https://foolstown.com/sm/kos.gif) ![](https://foolstown.com/sm/crazy.gif) |
|
Шрайбикус
На форуме: 19 л 25 д(с 10/08/2005)
Тем: 105 Сообщений: 3259 Флеймы: 440 (14%) |
|
Гео: Москва
|
|
при таком аномально жарком лете могут быть весьма опасны.
|