liuks
На форуме: 24 г 100 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
Re: Подскажите рецептик баранина ребрышки, плиз...........
[ #284491 ]
08/07/2005 17:39:15
|
|
|
БАРАНЬИ РЕБРА ПОД ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ
Ингредиенты: Ребра барашка неразрезанные (корейка) - 1000 гр. Мед - 100 гр. Горчица - 100 гр. Панировочные сухари - 200 гр. Соль, перец,зелень по вкусу Маринад (см. ниже) Мята, кардамон, барбарис по возможности Способ приготовления: Разогрейте духовку до 230 С. Возьмите бульон мясной - 1 стакан; уксус винный 1/4 стакана, зелень петрушки, киндзы - по вкусу; для креольской смеси: карри, базилик сушеный, паприка молотая, чеснок молотый - 1/4 стакана - залейте этим ребра на час. Смешайте мед и горчицу. Выдавите в смесь чеснокодавкой 4 зубчика свежего чеснока или старой советской металлической вилкой раздавите 5 зубчиков старого чеснока. Перемешайте. Добавьте 2 ложки сметаны для мягкости вкуса. Этой смесью жирно намажьте вынутое из маринада мясо. Смешайте панировочные сухари, соль, перец и посыпьте густо обмазанное мясо сверху. Запекать до готовности (не более 30 минут). Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Нарежьте мясо между ребрами на порционные куски. Подавайте к столу с целиком запеченным картофелем или гречкой, вкусно мятным желе. Вообще мятный вкус к баранине в тему попадает. Если не любите мяту - то можно подчеркнуть чуть-чуть имбирем. Можно листья мяты свежие вприкуску.
Если достать из духовки и сразу залить чесночным соусом: 2 стакана сметаны и 1 головка чеснока + зелень и одно зернышко молотого кардамона - то тогда с гречкой однозначно и без мяты. Хорошо также все это великолепие присыпать молотыми ягодами сушеного барбариса или слегка полить гранатовым соком. В гранатовый сок можно макать кусочки, как суши в соевый соус. М-ммм.Кусно...
|
|