Кстати, борщ - это исконно-русское блюдо! И только мы почему-то называем его украинским.
Источник искать лень.
А высокая кухня от обычной отличается особой, художественной сервировкой блюд + свои, индивидуальные ингредиенты, секреты мастера.
Вот, например, запекаешь рыбу с обычным репчатым луком и лимоном - обычная кухня. А если запечь ту же рыбу с луком-пореем и с никому незнакомым лемонграссом - уже высокая кухня!
--------------------
Не быть любимым - это всего лишь неудача. Не любить - вот несчастье!
(А.Камю)
Никого не осуждаю, кроме осуждающих!