Ну, ты и сказал. Первое- я немного в теме, ибо собирался открывать сеть разливаек и изучал вопрос вдоль и поперек. Второе-беру именно живое, нескольких проверенных марок. Балтика среди них не присутствует. Ну и т.д. Простейший способ отличить- срок и условия хранения.... Есть у нас одно зачетное пиво...