Установите в квартире видеонаблюдения ( разумеется обсудив это с хозяевом). Достаточно будет 3 камеры- одну в подъезде около входной двери, вторую в прихожей, третью - так чтоб смотрела на вторую. Разумеется камеру в комнате где проходит процесс- ставить не нужно, будет отпугивать клиентов.  Дверь снабдите цепочкой- достаточно крепкой.  

Регистратор который будет обслуживать эти камеры- заприте в сейф. Сам сейф наполните чем нибудь тяжелым, чтоб поднять несколько человек не могли- например отлично подойдут отходы производства мраморных\гранитных памятников или умершие свинцовые аккумуляторы. Ну и сам сейф должен быть не из гвоздевой стали.

Действия: