Считается, что сухие белые вина пьют с холодными блюдами и сырами, однако к голубым сырам подают только красное вино. Я предпочитаю к голубым сырам сухое красное, но и белое мускатное молодое вино, тоже, хорошо подчеркивают вкус сыра.
В Англии по традиции к г.с. подают хороший портвейн.