В оригинальном варианте для соуса башамель поджаривается немного муки и уже она разбавляется маслом (количество может быть и меньшим-загустеет так же,а калорий меньше )..сахара в этом варианте тоже нет (вреден как и соль ),но присуствует молотый мускат по вкусу