Кайрат
На форуме: 19 л 167 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
Утиные ножки - карри в апельсиново-имбирном соусе
06/09/2009 08:37:17
|
|
|
Придумал сам.
Если кто скажет, что плагиат - спорить не буду, поскольку, наверняка, что-то подобное, пусть фрагментарно, при приготовлении других блюд, видел.
Итак, на 2 порции:
- ножки утиные (продаются, к примеру, в "Метро" маленькие пакетики) - 2 шт.
- 4 апельсина средних размеров,
- 1 корешок имбиря,
- 2 стол.ложки оливкового масла,
- соль, перец, карри - по вкусу
Сковороду разогреть, налить масла, раскалить.
Обжарить на масле 5-6 ломтиков имбиря (нарезанных овальчиками, тоненько, толщиной с полспички) и добавить карри.
Огонь убавить и положить ножки жариться. Посолить и поперчить ближе к окончанию жарки. Часто переворачивать их не надо. Нужно добиться, чтобы с каждой стороны они подрумянились до убедительного золотистого цвета. Во время жарки корешки имбиря не вынимаются.
Апельсины очищаются от кожуры.
Из одного вынимаются 6 долек следующим образом. Наружная пленка срезается вместе с кожурой, клиновидным надрезом каждая долька отделяется от боковых пленок и вынимается. Косточки удаляются.
Из остальных апельсинов отжимается сок и упаривается на 3/4 на медленном огне.
Ножка выкладывается на тарелку. Из трех долек апельсина рядом делается горочка. Выпаренный апельсиновый сок поливается лужицей или узором (зигзаги, спираль, овалы). В последнем случае можно, предварительно охладив сок, использовать пакет с небольшим отверстием снизу.
Выглядит рально круто. Сам не ождал.
Вкусовые ощущения письменно передать затрудняюсь - слов не хватает.
Блюдо сфотографировать не успел: съели.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Редактировать
Ответить
Цитата
