Отбить СЛЕГКА (необязательно), просто чтоб лучше расплющивался при жарке Цыплята-табака натираются чесноком давленным и ничего не пригорает Мариновать не обязательно, но если их готовить для жарки на костре (в решетке), то можно и помариновать (хуже не будет) У меня на жарку ушло минут 30