Вариант, если честно, подозрительный... Смотрите. Сейчас говядина идет от 150 р./кг. при покупке туши, и то поискать надо. Средний бычок - 100 кг. Итого 15000. После обвалки (отделения костей, жил, и т.п.) остается 70%. Но это, если по ГОСТу, если мясник умелый и не ворующий. Обычно остается процентов 60.

15000 / 60 = 250 р./кг. в среднем.

Даже если сократить расходы закупая крупным оптом (от 5-10 тонн), и разделывать все умело: 14000 / 70 = 200 (+ скорее всего доставка своя потребуется)

В то, что прибыль делается только на дорогих вырезках, а остальное отдается практически по себестоимости, согласитесь, верится с трудом.

Гемморой при производстве продуктов большой. А на мясо как таковое нужно: штамп ветеринара (обычно на самих бойнях лаборатории уже есть) и сейчас еще бумага с бойни на которой животина забита (она должна быть сертифицирована).