С чего вы взяли, что здания будут проданы по цене долга?
Вообще-то при обращении взыскания на залоговое имущество процедура такова - торги, покрытие долга и остаток должнику.
Да, понятно, что торги все пытаются сделать управляемыми, но имхо при банкротстве физика это крайне сложная штука.

Отдельно по залогу - это всего лишь обременение, но не вступление в права собственности. Запретить сдавать в аренду никак не выйдет.