Попытаюсь объяснить. Это общая проблема не только Воронежа. В Украине аналогичная же ситуевина (спросите Gullit-a), да и в других местах.

ИМХО, связано с общим выправлением экономической ситуации за последни е несколько лет. Красивые деффки востребованы на местном уровне и не среди жлобов и маргиналов, нормальные мужики, деятельные в крупных городах типа Воронежа имеются, просто они не на виду. А вот слоняющаяся  без дела шелупень всюду маячит, ходят гурьбой по городу, лузгают семечки, всякая гопота, скинхеды мочат инородцев и т. п. Такие маргиналы не интересны даже дояркам!

Потому и происходит вымывание качественного ассортимента из фейского бизнеса. Они все при деле, остались одни доярки и те  на вес золота!

Другое дело - премиум сегмент, вот он начинает развиваться в крупных городах очень стремительно. Ибо есть спрос