Конкретно по нашей специфике в Стамбуле я не знаю, и скорее всего их вообще нет.
На форуме Винского последнее сообщение по Стамбулу было в прошлом году. Вот ссылка.
Но туда сейчас вход только для зарегистрированных и имеющих сообщения.
На всякий случай копирую содержательную инфу:

От июля 2012:
Эскорты, но не бюджетно. От 200 $, но в среднем 250 € в час. Например,

эскорт 1
эскорт 2
Две других ссылы уже сдохли.
В клубах, барах, диско не обязательно проводить время. Районы Laleli, Aksaray. Пришел, заплатил, взял девушку, ушел. Профессионалок хватает.

Как рядовой юзер подскажу бюджетный вариант - переулок Leblesi Sokagi, это район Галата, рядом с пассажирским портом. Местный квартал "красных фонарей".
Шорт около 20 баксов, был, но бабы жутко страшные.Работает с 12 дня до 11 ночи.
А что-то приличное, как правильно было уже сказано - любой клуб или диско в Лалели и Аксарае.

От себя добавлю - именно эти клубы надо посещать с огромной осторожностью.
По районам я плохо представляю, сам лично заглядывал в клубешники на Истикляле и в районе площади Таксим. Девок полно (главным образом, наши Наташи, есть и местный контингент), выпить с тобой и потрещать они с огромным удовольствием, а вот когда встанет

вопрос пойти в номера, могут (очень-очень вероятно) возникнуть всевозможные непонятки. Именно поэтому клуб должен иметь рекомендацию от знающего человека.

ЗЫ Вот ссылка на мои личные старые впечатления от ночной прогулки по Стамбулу. Что-то поиском не смог пробить, вручную откопал.