Банкоматы куки выдают, но непосредственно доступ к банкомату я смог получить только в Гаване (в отеле). В курорте Варадеро снятие денег с карты происходит через кассу отеля - отдаешь свою кредитку, пишешь сумму, которую хочешь получить - они там сами топчут кнопки и потом возвращают карту вместе с деньгами. Снимается за раз не очень много - в пределах долларов 500 (в местном эквиваленте) по-моему.
Опять же - насколько я понял конвертация при снятии с карты происходит через доллары - т.е. со всеми невыгодными от этого налогами.

А чем вас канадские доллары не устроили?