Рядом не валяясь в плане опытности посещения злачных заведений многоуважаемыми фракционерами, осмелюсь порекомендовать свою методику расчетов - мож кому пригодиться.
В течении вечера каждые 2-3 часа прошу приносить полный расчет по жрачке/выпивке/и т.д. Это позволяет не допустить откровенного впаривания лишнего в финальный счет перед выходом из заведения, когда состояние организма позволяет только едва на ногах держаться, а не то что вспоминать что да почем заказывалось. Чаевые официантке включаю в последний счет.
Особенно хорошо эта методика помогала мне разбираться по горячим следам с наконсумированными за мой счет и без моего ведома заказами.

С уважением.