Добавление к посту Француза (подруга пришла как раз): Орехи, в классическом итальянском варианте, должны быть не кедровые (откуда им там взяться, в Италии!), а грецкие. Чеснок там вовсе не обязателен. Делается это все в блендере, поскольку в ступке заипешься это тереть.

Еще говорит, что к морепродуктам и рыбе офигенно идет соус ВОРЧЕСТЕР, тоже темный (по цвету, как соевый).