Учитывая ужариваемость так сказать естественную при приготовлении - получается порция грамм 60

На это я пойтить не могу (с).
Ну что это за порция ????
Я обычно беру на 1 человека 350-400 граммов живого мяса....
ну и водки из расчета минимум 500 грамм на рыло