На самом деле, необыкновенный вкус любому салату придает соус на основе растительного масла и хорошо растертого чеснока.

В идеале для растирки удобна керамическая ступка.

В отсутствие оной чеснок придется размять плоской повехностью кухонного ножа, порубить лезвием, еще раз размять и порубить. До кашицы.

Обогащать и разнообразить вкус и цвет соуса можно различными ароматными травами: петрушкой, базиком, тимьяном, майораном, мятой, которые тоже нужно растирать. Оттого ступка и идеальна, поскольку, в отличие от чеснока, травы ножом особо не разотрешь.