Рецепт несложен.
Гребешки отвариваются 3-5 минут в кипятке, отбрасываются на дуршлаг, чтоб вода стекла, и обжариваются 10-15 минут на среднем или малом огне на сливочном масле до появления характерной золотистой корочки.
Готовится соус из базилика. Листья промываются, обсушиваются бумажным полотенцем, растираются в ступке (или измельчаются в блендере) с добавлением сыра пармезан, оливкового масла, соли и перца. Вместо оливкового масла можно использовать то, на котором гребешки жарились, но получается тяжеловато. В принципе - добавить кедровых орешков - и песто, но тут - на любителя.
Несколько целых листочков базилика выкладываются на центре тарелки, а на них - гребешки.

P.S. Под розовое шампанское Charles Ellner или Henri de Verlaine,жизнь представляется решительно прекрасной