250 г мидий, очищенных от створок раковины, отвариваются с добавлением сока 1 лимона и полстакана белого вина в литре-полутора воды.
Морковь, головка репчатого лука, четверть сладкого перца, несколько стеблей сельдерея, 2 томата, очищенных от кожуры, режутся маленькими кубиками, последовательно обжариваются на оливковом масле и закладываются к мидиям, после чего полчаса суп томится на малом огне.
Соль, черный и красный перец добавляются по вкусу.
После разливания по тарелкам, в суп кладутся каперсы, оливки и листочки базилика.

По жаре - очень неплохо.