Небольшой пучок стебельков тархуна (эстрагона) с листиками, толщиной сантиметр-полтора, промывается, отправляется в блендер, измельчается.
Сок процеживается через сито. Отстатки сока ожимаются из измельченных листиков.
Сок тархуна заливается 1 л воды.
Можно добавить сок четвертинки лимона и сироп, приготовленный из 20-30 г сахара. Увлекаться не стоит - у тархуна свой очень яркий вкус, который надо лишь подчеркнуть.
Настаивается 20-30 минут.
Все украшается 1-2 стебельками тархуна, опущенными в графин.
В кусочки льда, засупаемого в графин перед подачей, можно заморозить листики тархуна.