Делается всё достаточно легко и просто.
На обычную 3-х литровую банку:
- примерно 4-5 стручков жгучего красного перца;
- 5-6 очищенных зубчиков чеснока;
- 20-25 горошин чёрного перца,
- пучок укропа,
- 5-6 корешков хрена (по 2-3см),
- крупная соль (3/4 стакана),
- огурцы.
В чисто вымытую банку (кипятить-стерилизовать и проч. - не надо вообще) на дно плотно укладываем половину указанного объёма укропа, перца, хрена и проч (кроме соли), затем доверху плотно и аккуратно заполняем банку крепкими огурчиками среднего размера (хорошо подойдут корнишоны) вперемешку с остатками специй и заливаем всё это холодной водой прямо из-под крана (если в качестве воды есть сомнения - можете залить бутилированной). Затем сверху кладем чистый кусок марли медицинской, свёрнутый в 4 раза, насыпаем в него соль и аккуратно утрамбовываем в банку так чтобы получилось "под завязку". Всё это закрываем обычной полиэтиленовой крышкой и в подвал или на балкон на месяц, в тень и прохладу. Через месяц открываем и наслаждаемся.
Огурцы получаются - очень острыми, кто не любит - может экспериментировать с количеством и видами трав.
Да! Маленький секрет - сначала все купленные огурцы (все, сколько купите для засолки) надо помыть и положить в холодную (!!) воду на 5-6 часов, а после этого уже приступать к описанным выше манипуляциям. Тогда получаются огручики хрустящими.