Рецептов на сам деле полно.
По-моему, я даже здесь писал. Называется это "салат из холодной пасты" в оригинале "Паста фредда" или "L'insalata di pasta fredda". Рецепт приготовления как у обычной пасты, хоть с ветчиной, хоть с лососем, хоть со шпинатом и т.д. После приготовления охлаждается в холодильнике. Перед подачей нарезаются помидоры (можно использовать черри) и добавляется веточками свежая зелень (чаще всего базилик, можно петрушку). По вкусу добавляются сыр (вариант моцарелла), маслины или оливки, кои можно порезать (не обязательно).

Варианты оригинальных рецептов:
http://www.ricettedi.it/primi/pasta_fredda.htm
http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=ricette&azione=scheda&elemento=449
Рецепт по-русски:
http://lacucina.livejournal.com/43916.html
http://galya1963.livejournal.com/42946.html

Buon appetito!