Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку ....
Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут.
И даже никакого лемонграсса не надо.
Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо.
А вот я вчера вернулся из Риги - ел там в прекрасном ресторане в старом городе "1221" маринованную вырезку бобра- очень понравилось!
И суп из каштанов.....