Чего там с головешкой-то ?
Положительные ощущуения на зубах от сгоревшей древисины?
Запах «с дымком» ?
Какие-нибудь суперощущаемые «окислительные» процессы в жидкости после взаимодействия оной с обгоревшим обрубком?
Или это как ритуал ?
Если, мол, не поссать (извините) на колесо автобуса, подвозящего космонавтов к ракете, то ракета и не взлетит. Традиция, однако.
Так и с ухой. Головешку в котелок не макнуть – уха в горло не полезет. И вообще, не уха это будет, а борщ

Интересно, а в распальцованных ресторанах, повары на кухне, когда уху готовят, тоже головешкой туды тычут ?