есть еще одна более эстемальная степень прожарки стейков, называется blew, попробовав которую в 99 ил 2000 на мальте в стейкхаусах- заказываю только ее.Рекомендую попробовать. В прайме - я был первым клиентом (через месяц после открытия) кто заказал такую степень прожарки. ;-)

А мясо в мексике и бразили по определению должно быть хорошим и дешевым ибо страны экспортеры говядины. Как впрочем и австралия.
Мнение про итальянскую кухню не разделяю. Кроме одного момента. Итальянские рестораны в дргуих странах- более дорогие и иногда более качественные. Самый запомнившийся мне по еде ресторан итальянской кухни- посетил в нью йорке недалеко от метрополитан музея.