Интересные пельмешки у нас из дичи только

Лосятиня,косулятина,оленина,медвежатина

Да и рыбные зачотные получаются

Тесто думаю знаешь как готовить пельменное.
Ну а по фаршу,в копытных выше перечисленных на 1кг мяса ,обязательно добавляй 200-300гр сала свиного и пару-тройку больших листов папоротника.(это сделает фарш мягче и сочнее и убьет специфический запах,более эффективно чем уксус и мясо не высушит),остальные специи по вкусу.,думаю сам знаешь какие.В медвежатину сало не нужно добавлять,она и так довольно жирная сочная и мягкая,а вот для пикантности обязательно нужно добавить горсть,лучше две на кг мяса ягод можжевельника,тогда точно пальчики оближешь.
Рыбий фарш самый вкусный из ротана,опять же с добавлением сала.На 1кг рыбы-ротан
100гр сала.Пусть меня закидают тухлыми помидорами,но из этой рыбы фарш вкуснее чем из стерляди и семги получается.
Пс:Соус к пельменям сделать из тертого хрена и горчицы.Если еще и под водочку,то ни мороз под сорок,ни грипп не страшен никакой.И нинада педали на лисапеде крутить,чтоб простатит заработать,как некоторые юзеры делают.