Лук можно давить колотушкой, скалкой и прочими кухонными утварями...
Я в последнее врмя стал делать маринад лук+зеленое яблоко, с красным не так понравилось, но тут дело вкуса....На рынке купил смесь 5 перцев, им посыпаю, запах обалденный...
Да, яблоко можно на терке

Сначала, ибо сомневался в результате, сделал отдельно пробную партию. Результат понравился.